臨界點干燥儀是指干燥介質(zhì)在液態(tài)和氣態(tài)相互轉(zhuǎn)換時，介質(zhì)的表面表面張力為零(此點具有特定壓力和溫度，該點即稱為臨界點)，而零表面應(yīng)力對生物樣品的破壞大大降低，利用此原理制成的干燥儀即為臨界點干燥儀。
我們經(jīng)常要對生物樣本進(jìn)行脫水，但在水的臨界點(+374℃及3212 p.s.i)進(jìn)行操作很不方便且容易損壞樣本。而CO2的臨界點在+31℃及1072 p.s.i.，非常容易操作。然而CO2不易與水混合，因而通常采用丙酮作為中間介質(zhì)。因此在CO2從液體轉(zhuǎn)變?yōu)闅怏w時，在臨界點表面張力為零。
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