脈沖電場PEF技術設備在食品工業中的創新應用
PEF 的主要優勢可持續食品加工
減少能源消耗 

PEF取代了像燙漂或預熱這樣的高能耗熱處理步驟，將總能耗減少高達90%。例如，在馬鈴薯加工中，用PEF系統取代傳統的預熱器，不僅顯著降低了能源需求，同時保持了產品質量。這不僅降低了公用設施成本，還簡化了生產線并減少了系統的熱負荷。 

在果汁加工中，PEF巴氏殺菌消耗的能源僅為110 kJ/kg，而熱殺菌或高壓殺菌的能耗為150–280 kJ/kg 。由于這種高效性，使用可再生能源電力（如太陽能、風能或水能）的加工者可以進一步減少環境影響，并幾乎實現零碳排放。 

增加產量 

PEF幫助加工者以更少的資源完成更多的工作： 

• 減少食物浪費 減少因破損或切片效率低造成的浪費 

• 更高的產量 — 多達10%更多的橄欖油，改進的果汁提取 

• 更小的設備占地面積和減少的熱基礎設施 

通過顯著減少熱負荷、用水量和處理時間，PEF系統有助于降低食品生產的整體碳足跡。我們的客戶可以將PEF與可再生能源相結合，以減少對化石燃料的依賴。 
減少碳排放

減少能源使用直接轉化為減少二氧化碳排放。通過盡量減少加熱需求和縮短處理時間，
PEF系統幫助公司實現其氣候目標和脫碳戰略。結合可再生能源來源，我們的客戶可以實現超低或甚至是凈零碳處理。  
節約用水

PEF大大減少了用水量——尤其是在馬鈴薯加工中，用水需求可以減少高達90%。這不僅節省了寶貴的資源，還減少了廢水量和處理成本。 
支持作物多樣性及農業價值 

PEF技術通過使更多種類的作物得以使用，包括那些否則可能被浪費的作物，從而支持更可持續的農業和食品系統。在馬鈴薯加工中，PEF可以軟化通常難以切割或去皮的較硬品種，使加工者能夠處理更廣泛的品種——包括地區性、季節性或外觀不完美的馬鈴薯。  

在葡萄加工中，PEF有助于從皮更厚或果汁產量更低的品種中提取高價值化合物，或者從生長條件不理想的作物中提取，為釀酒師提供了更多選擇。 
PEF如何可持續地影響每個應用
果汁加工 

PEF以低能量輸入（低至110 kJ/kg）溫和巴氏殺菌果汁，保留維生素、顏色和新鮮口感，同時延長保質期。它還增強水果和蔬菜的提取，提高產量，無需添加酶，顯著降低加工成本和資源使用。  
馬鈴薯加工 

PEF 通過 減少高達 90% 的能源和水的使用 革新了馬鈴薯加工。通過軟化細胞結構，它使切割更加順暢，減少了細粉和破損。結果是 更高的產量，更少的浪費，并在油炸過程中減少 10% 的油吸收 —— 使薯條和薯片更脆，更均勻。  
葡萄酒和葡萄加工 

PEF在釀酒過程中加速了果皮軟化和發酵，即使從較難處理或使用不足的葡萄品種中也能自然釋放出更多的多酚和色素化合物，從而提高每批葡萄的價值。它減少了對SO?等添加劑的需求，并在加工過程中減少了用水量。釀酒師因此受益于更富有表現力的葡萄酒、更短的周期和更高的可持續性。 
釀造應用程序 

釀造商使用PEF來增強微生物控制，加速發酵，并從酵母中回收有價值的營養物質。這使得釀造更加可持續，所需的能量更少，產品穩定性提高，并從以前的廢棄物中增加價值。 
橄欖油 

PEF在去皮之前改善了橄欖細胞的破裂，從而提高了高達10%的出油率，并富含更多的多酚——同時減少了熱負荷和加工時間。這使生產者能夠以更低的能源和水投入，制作出更美味、營養更豐富的橄欖油。